گوجه خشک یکی از موادی هست که در آشپزی بسیار کاربرد می باشد. با خشک کردن گوجه فرنگی می توان آن را در همه ی فصول استفاده کرد. گوجه خشک را می توان به صورت درسته و یا پودر شده در خورشت، سوپ، سالاد، سس و … استفاده کرد.
در این مطلب چند روش برای خشک کردن گوجه فرنگی در خانه را به شما معرفی می کنیم.
خشک کردن گوجه در آفتاب
یکی از متداول ترین روش های خشک کردن گوجه، خشک کردن آن در آفتاب است. این روش به دیلیل طبیعی بودن طرفداران زیادی دارد و قند موجود در گوجه به خشک شدن بهتر آن کمک می کند.
روزهای گرم و خشک و دمای 32 درجه سانتیگراد برای خشک کردن مناسب است.گوجه ها را روی پنجره سیمی قرار داده و آن را با کمی فاصله از زمین قرار دهید تا هوا به همه قسمت های گوجه ها برخورد کند. حدود 2 الی 4 روز طول می کشد تا گوجه ها در مقابل آفتاب خشک شوند که البته همه این ها به دامی هوا و میزان خشکی آن بستگی دارد.
خشک کردن گوجه داخل فر
گوجه هایی با سایز متوسط انتخاب کنیدو آن ها را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. وسط هر تکه گوجه را به صورت ضربدر برش بدهید و کمی فشار دهید تا گوشت گوجه کمی بیرون بزند. گوجه های برش ذاذه شده را روی پنجره سیمی قرار داده و روی آن ها نمک بپاشید، سپس پنجره سیمی را در سینی فر قرار بدهید.
صبر کنید تا نمک آب گوجه فرنگی را بیرون بکشد و سپس گوجه ها را برگردانید.
پس از لینکه آب گوجه ها گرفته شد سینی را در فر گذاشته و دمای فر را روی 60 ای 80 درجه سانتیگراد و یا 150 الی 175 درجه فارنهایت برای مدت زمانی حدودی 8 تا 12 ساعت قرار دهید. هنگامی که گوجه ها حدود نصف سایز اولیه شدند کاملا آماده هستند اما هنوز کمی نرم می باشند. در این هنگام سینی را از فر خارج کرده و بگذارید در همان حالت سرد شوند
