عسل چیست

عسل چیست:همینگونه که گفته شد اولین تقسیم بندی، تقسیم بندی بر اساس شهد گل است. حتما شنیده اید که میگویند عسل آویشن، عسل گز، عسل گون ، عسل بهار نارنج و اقاقیا و …، این نوع نامگذاری و تقسیم بندی، گیاهی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است را مشخص میکند.

یکی از روش های تقسیم بندی عسل بر اساس منطقه بتا محل تولید آن می باشد. برای عنوان عسل قوچان، سبلان و غیره که نشان داده عسل در کدام منطقه تولید می شود.

یکی دیگر از انواع تقسیم بندی عسل متناسب با زمان تولید است که به دو دسته عسل بهاره و عسل پاییزه تقسیم میشود. عسل پاییزه از اواسط تابستان تا اوایل پاییز جمع آوری میشود.

روش تشخیص عسل اصل از تقلبی

عسل طبیعی به عسلی گفته شده که زبنور عسل پس از تغذیه از شهد گل ها آن را تولید کرده است، در صورتی که در فرایند تولید ، زنبور عسل، به جای گل، از شکر و قند سفید استفاده می شود و در نتیجه، دیگر نتوانسته آن عسل را عسل طبیعی نامید.

روش دیگری از عسل هم وجود دارد که به آن عسل مصنوعی یا تقلبی گفته میشود و در فرایند تولید آن زنبور عسل هیچ گونه دخالتی ندارد.

این مدل عسل معمولا از شکر و گیاهان شیرین تهیه میشود. هرچند رنگ و غلظتی شبیه عسل دارد، اما مزه، فرایند تولید و ارزش غذایی آن کاملا متفاوت می باشد.

هر از گاهی سودجویان این عسل مصنوعی را با عسل طبیعی ترکیب کرده تا طعم و مزه عسل حفظ شده و قیمت تمام شده آنها کمتر و سودشان بیشتر می شود.کیفیت عسل طبیعی 10 برابر بیشتر از این نوع عسل ها می باشد.

توجه کنید که عسل شکرک زده و سفت شده را نمی شود عسل تقلبی بدانیم زیرا تنها روش تشخیص عسل اصل و عسل تقلبی ؛ آزمایش آن در آزمایشگاه موادغذایی هست.

راه دیگری که می خواهید تا حدی عسل اصل و تقلبی را تشخیص داده، ریختن عسل در یک لیوان آب است.

اگر عسل ته نشین بشود یعنی طبیعی می باشد و اگر به سرعت در آب حل شده باشد به معنی تقلبی بودن آن عسل حساب می شود.

ترکیبات عسل طبیعی

یکی از دلایلی که برای متخصصین غذایی و افرادی که به تغذیه خود اهمیت فراوانی داده اند، ارزش مواد غذایی هست.

عسل ماده ای با ارزش غذایی بسیار بالا می باشد و به این دلیل که مقدار آب آن بسیار کم است، فاسد و خراب نمیشود.

همچنین می توان از عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی هم استفاده نمود.

استفاده از عسل به عنوان یک شیرین کننده مزایای زیادی دارا می باشد.اولا اینکه ماده غذایی خود را شیرین کرده نموده اید و از خواص عسل بهره می برید.

علاوه براین شکر و شیرین کننده های مصنوعی مانند شکر که آسیب های فراوانی به بدن شما می زند را حذف می کنید.

طبق تحقیقات انجام شده، شیرینی عسل به خاطر وجود فروکتوز یا قند میوه، گلوکز و ساکاروز هست و هر 100 گرم آن حدود 325 کیلو کالری انرژی آزاد می نماید.

از دیگر ترکیبات موجود در عسل می توان به پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، فسفر و ویتامین ها اشاره نماییم. درصد این ترکیبات وابسته به نوع عسل و گیاهان تغذیه شده متفاوت می باشد.

عسل چیست

خواص عسل طبیعی

عسل خاصیت های دارویی و درمانی کثیری و ارزش غذایی بسیار فراوانی دارد.
از قدیم تا به امروزه از عسل به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان بیماری ها استفاده شده است.

همه ما خواص درمانی عسل در سرماخوردگی و گلودرد را شنیده ایم و زمانی که دچار این بیماری ها می شویم مصرف آب گرم و عسل را بیشتر میکنیم.

زمانی که ترکیب عسل و ابلیمو را استفاده کنید به تقویت سیستم ایمنی خود کمک کرده اید.

خاصیت درمانی عسل به ویژگی آنتی بیوتیکی و ضد عفونی کننده بودن آن بر گشته است.

همچنین، حاوی مواد مغذی، ویتامین ها و آنزیم ها است که این ویژگی ها در روند بهبودی بیماری ها هم موثر می باشد.

مضرات عسل طبیعی

اما جالب است عسل مضرراتی هم دارا می باشد. یکی از ممنوعیت های مصرف عسل در کودکان هست.

فراموش نکنید که تا سن 2 سالگی فرزندتان عسل ندهید، زیرا مصرف عسل در کودکان زیر 2 سال باعث ابتلا به بوتولیسم شده است.

بوتولیسم مسمومیت به سم زنبور عسل است و از علایم آن میتوان به تب، اسهال یا یبوست، ضعف و بی حالی اشاره نمود که در بدترین شرایط باعث ایست تنفسی و فلج عضلانی می شود .

در بزرگسالان مصرف بیش از حد عسل توانسته منجر به دردهای شکمی بشود.

چون عسل به خاطر دارا بودن مواد مغذی میتواند مشکلاتی را در جذب مواد در روده کوچک ایجاد نماید و در مدت زمان بسیاری ممکن است مشکلات گوارشی هم ایجاد شود.

یکی دیگر از ضررهای خوردن عسل ایجاد حساسیت است که در صورت خوردن عسل خام در گروه های حساس می تواند ایجاد شود.

علایم این حساسیت دارای ورم، خارش، التهاب و کهیراست. در صورت مشاهده این علایم به پزشک مراجعه نمایید.

هر چند که عسل به دارا بودن قند طبیعی معروف است اما اگر مبتلا به دیابت هستید باید مصرف عسل را قابل کنترل و کم کنید.

عسل میتواند قند خون را زیاد کند. همچنین از دیگر مضرات عسل میتوان به کاهش فشار خون و باعث پوسیدگی دندان هم شود.

.