فالوده شیرازی:
(خوشا شیراز و فالوده های بی مثالش)
فالوده شیرازی یا پالوده نوعی دسر یخی و از فرآورده‌های سنتی شیراز میباشد که در قدیم‌الایام به شیوه سنتی تولید می‌‌شد
اما امروزه با دستگاه‌های ویژه و ماشین‌آلات، سریع و آسان‌‌تر تهیه میشود.
بستنی و فالوده در‌ایران پرمصرف‌ترین نوع شیرینی به حساب می‌‌آیند، خصوصا فالوده كه از قدیم‌الایام در فصل تابستان طرفداران بی‌شماری داشته اند.
فالوده از رشته‌های نشاسته‌ای یخ زده تهیه شده كه نهایتا كمی‌شربت یا آبلیمو به همراه گلاب روی آن ریخته و میل میشود. در گذشته به خوراکی که از پختن پودر بادام و شکر تهیه می‌‌شد،
فالوده می‌‌گفتند. نشاسته که از اجزای عمده تشکیل دهنده فالوده میباشد،
خواص فالوده:
1- از مهم‌ترین منابع انرژی بدن انسان و در گروه كربوهیدرات‌ها به شمار می‌‌رود
2- از جمله مواد غذایی است كه در بدن تجزیه و به گلوكز (قند خون) تبدیل می‌‌گردد
3- قند خون انرژی لازم را برای مغز و مركز عصبی بدن انسان تامین می‌‌كند.
4- در رفع اسهال ناشی از حرارت و گرمازدگی مفید است
5- درمات ناراحتیهای ریه و حلق
فالوده هم چاق میکند:
بايد توجه داشته باشيد كه اگر بيش از نياز بدن از مواد قندي يا نشاسته‌اي مانند فالوده استفاده كنيد
مقدار مازاد آن منجر به اضافه وزن، افزايش چربي خون، ناراحتي‌هاي قلبي – عروقي و ديابت مي‌گردد.
به‌گونه‌اي كه با مصرف مواد نشاسته‌اي يا قندي سطح قند خون به سرعت بالا رفته
در اين موقع لوزالمعده شروع به ترشح انسولين جهت تنظيم قندخون مي‌نمايد و
اين امر موجب مي‌شود قندخون سريعا پايين بيايد و حتي از حالت اوليه نيز پايين‌تر رود.
وقتي كه اين اتفاق مي‌افتد شخص احساس خستگي و بي‌حالي مي‌كند كه براي رفع چنين احساسي درمان ظاهرا خوشايند مصرف مجدد و موادقندي و به دنبال آن چاقي، اضافه وزن و در نهايت ديابت مي‌باشد.
همچنين در كنار اين قضيه مصرف مجدد موادقندي منجر به تجمع و تبديل مازاد آن به چربي اضافي در خون شده
و رسوب اين چربي‌ها در عروق باعث تصلب شرايين، بيماري‌هاي قلبي و افزايش چربي خون مي‌گردد.
از طرفي ديگر مصرف زياد مواد قندي – نشاسته‌اي مي‌تواند جذب پروتئين و مواد مغذي را مختل كرده
و سبب سوءتغذيه و اختلال در رشد سلول‌هاي مغز شود و يا با تحريك توليد انسولين زمينه ابتلا به
سرطان لوزالمعده را فراهم كند.
بنابر اين برای حفظ سلامتی بايد حتي‌المقدور از مصرف نامتعادل مواد نشاسته‌اي مانند فالوده و بسيار شيرين پرهيز كنيد و خيال نكنيد كه مي‌توانيد با مصرف آبليمو از مضرات مواد نشاسته‌اي و شربت فالوده در امان بمانيد.
آموزش تهیه فالوده شیرازی با گلاب طبیعی افشار:
